香辣啤酒鸭

步骤1/13

市场买回一只杀好的鸭子，去除内脏等，洗净备用。

步骤2/13

将鸭子剁成小块，装盘备用。

步骤3/13

辣椒切段，姜切片、大蒜剥好，香叶、桂皮、八角洗净备用。

步骤4/13

将切好的鸭子飞水一下，放入适量的盐和料酒、记得不要盖锅盖，让鸭子的骚味彻底跑掉。

步骤5/13

飞水好的鸭肉洗净装盘备用。

步骤6/13

油下锅，放入花生米炸七分熟，捞起备用。

步骤7/13

炸好花生的油留锅，放入鸭脚、鸭头、鸭翅膀一起翻炒，别的鸭肉不急着放入。

步骤8/13

鸭头、鸭脚炸至焦黄，倒入剩余的鸭肉，翻炒均匀后，倒入半汤勺料酒，继续翻炒直至水分干透。

步骤9/13

鸭肉炒干水分后，放入适量的酱油，翻炒均匀，然后放入姜片、大蒜颗粒，继续翻炒。

步骤10/13

炒香姜蒜之后，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒，继续中火翻炒。

步骤11/13

辣椒翻炒出呛鼻的味道，就可以放入啤酒，没过鸭肉即可、适量的盐、大火烧开汤汁，然后盖上锅盖，转中火煮30分钟。要烧开汤汁后再盖锅盖，可以去除鸭骚味）

步骤12/13

中火三十分钟，差不多鸭肉已经熟透，打开锅盖，大火收汁，汤汁快干时，倒入适量的1汤勺生抽，放入备用一旁的熟花生米，继续翻炒，最后加入花生米，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

步骤13/13

完成?（撒入葱花，上桌）