我爱吃自己做的手工面包,而且只吃烤箱烤出来的那种,面包机一键式的很少吃,我身边的很多人口味都被我养叼了,外面面包房蛋糕铺的东西全都不吃了,我妹就曾说家里做的面包比外面的好吃很多,而我每次都会加上一句:最重要是健康很多啊!会做这个面包,纯属测试双十一新败回来的战利品--厨师机,毕竟我之前都是用面包机揉面的,厨师机可从来没有试过,从刚开始揉面起我就一直在想,烤好后一定要掰开一个看看组织如何,这大概是每个喜欢做面包的童鞋最常做的事了。捡回重要的说,第一次用厨师机,全程又是记时间又是看面团状态的,发现确实比面包机揉面快了很多,20余分钟轻松手膜套,以后就可以同时烤2个450克吐司,一个送人,一个专门留下来自己切开看组织啦。
将除了黄油和6克可可粉、6克水以外的所有原料放入厨师机,揉至扩展阶段,即能拉出这种较厚的膜。
放入软化的黄油,揉至完全阶段,即能拉出较薄不易破的膜。
揉好的面团分成1/4和3/4两个部分,将6克可可粉中加入6克水,拌成可可面糊,倒入1/4小面团中,揉至均匀。
将2个面团盖保鲜膜送入温暖处进行基础发酵。用手指沾高筋面粉插入面团,小洞不回缩,面团不塌陷,即可说明基础发酵结束。
将原味面团擀成20??15cm,可可面团擀成18??12cm,将可可面团至于原味面团之上。
将面团从中间切开,叠放在一起,擀平,再切开叠放,如此反复3次。
将反复叠放的面团擀成长条形。
将面块切成24份。
面块切开后侧面图。
每3根面团一组,切面向上,编3股辫,共编8个。
编好的模样。
两端捏紧,收口向下,放入模具,二发到8分满即可。
烤箱中层,上下火,180度,20分钟左右。
烤好后掰开内部组织图。
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