俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
因为大闸蟹偏寒，生姜具有辛辣的味道，具有温经散寒的重要作用，所以用姜来综合它的寒性，最好是去掉姜皮哦！
准备好黄酒35克，生姜片4片，姜丝25克，清水500克。
将黄酒、姜丝和清水放入锅里。
放上随锅配套的蒸架，摆上4片生姜片。
将4只大闸蟹放在生姜片上。
盖上锅盖，大火蒸20分钟。
20分钟之后，可以打开锅盖，装盘，上桌啦！
成品图
将黄酒和姜丝放在清水里一起煮，可以有效地消除大闸蟹的土腥味，综合大闸蟹的寒性，味道也更棒！吃大闸蟹之后，最好冲上一杯暖暖的姜茶，那是极好哒！
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