酥香菠萝包

步骤1/17

所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

步骤2/17

选择发面工作档和面。

步骤3/17

20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

步骤4/17

检查面团是否揉到完全扩展阶段。

步骤5/17

第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

步骤6/17

取出面团均分成8等份，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

步骤7/17

黄油室温下软化。

步骤8/17

加入砂糖打至发白状态。

步骤9/17

分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。

步骤10/17

倒入过筛的低筋面粉。

步骤11/17

抓拌至无干粉，光滑不粘手，均分成8等份。

步骤12/17

取酥皮、面包体各一份。

步骤13/17

酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面，由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

步骤14/17

将菠萝皮面朝上，整形后用小刀在菠萝皮面上割出网纹。

步骤15/17

整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵15-20分钟。

步骤16/17

发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

步骤17/17

烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。