菠萝包

步骤1/11

将主料的食材混合，揉至扩展阶段，成基础面团，覆盖保鲜膜后静置发酵

步骤2/11

这个天气温度不错，25度出头，面团发酵很快，不到1小时就可以发到2.5倍大了

步骤3/11

排气后，分成四份，滚圆松弛约15分钟

步骤4/11

利用松弛基础面团的时间，可用配料的食材做菠萝皮黄油用蛋抽打到发白，加糖粉，奶粉，盐，打匀

步骤5/11

鸡蛋液分3次加入，每次都要打到混匀再加

步骤6/11

筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀

步骤7/11

拌到光滑后，搓成条状，切成4份，菠萝皮完成

步骤8/11

接下来就是很重要的步骤了：将一块菠萝皮先放在左手按扁，再在上面放一个松弛好的小面团（可按个人口味先在面团里包入馅料）

步骤9/11

右手往左手稍稍用力，由外向内捏压小面团，数次之后菠萝皮就会慢慢趴在面团上

步骤10/11

菠萝皮覆盖半个多面团就可以了，放上烤盘，用小刀轻轻划出格子，表面刷全蛋液，进烤箱最后发酵至2倍大

步骤11/11

发酵完成，180度，烤箱中层烘焙15分钟左右，新鲜出炉，香甜酥软，好吃不停嘴哦