菠萝包

步骤1/16

所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

步骤2/16

选择发面工作档和面。

步骤3/16

20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

步骤4/16

第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

步骤5/16

取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

步骤6/16

黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。

步骤7/16

分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

步骤8/16

倒入过筛的低筋面粉。

步骤9/16

轻轻搅拌均匀。

步骤10/16

拌至光滑不粘手即可。

步骤11/16

取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

步骤12/16

用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

步骤13/16

将菠萝皮面朝上，整形。

步骤14/16

用小刀在菠萝皮面上割出网纹。

步骤15/16

整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

步骤16/16

烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。