樱花冻芝士蛋糕

步骤1/8先把溶化后的黄油与饼干碎拌好，放入活底模具中，用勺子把混合物压平～～放冰箱冷藏备用！注意：如果系活底模一定要在底部埑锡纸！方便脱模请在模具边涂上一层黄油！

步骤2/8把自然软化后的奶油乳酪用打蛋器搅拌均匀，一定要打到顺滑！然后把糖粉分次加入打好的奶油乳酪中搅拌均匀，一定要打到顺滑无颗粒，备用

步骤3/8将淡奶油与纯牛奶混合物放在蒸锅里加热到80度左右，放10g鱼胶粉至混合物中慢慢搅拌至溶化～取出放凉～

步骤4/8将放凉后的奶油混合物加入打好的奶油乳酪中搅拌均匀，缓慢地倒入模具中，放冰箱冷藏4小时以上！

步骤5/8做镜面：将纯净水加糖加热至80度加入鱼胶粉至溶解，放凉备用～

步骤6/8提前一天将盐渍樱花放冷水中浸泡

步骤7/8把放凉后的镜面液缓缓倒入冻好后的芝士上，然后把预先浸泡好的樱花摆模，放冰箱冷藏2小时以上！

步骤8/8

完成！（脱模可以用热毛布敷模具外周慢慢取出！或者用热吹风吹模具外周慢慢取出！）