樱花冻芝士蛋糕

步骤1/9

将手指饼干放入搅拌机中，搅拌至粉末状倒入盆中。或把饼干放入保鲜袋中，用擀面棍一点点将饼干擀碎黄油放入小碗中隔着热水融化，倒入盆中与手指饼干粉末搅拌均匀。

步骤2/9

将搅拌好的黄油手指饼干倒入模具中，用勺子压平，作为蛋糕的底座放入冰箱冷藏备用。

步骤3/9

将奶油奶酪和幼砂糖放入盆中充分搅拌，作为蛋糕的芝士层。

步骤4/9

在芝士层加入鸡蛋与奶油奶酪搅拌均匀。

步骤5/9

加入朗姆酒、擦碎的柠檬皮和挤出的柠檬汁与芝士层搅拌均匀。

步骤6/9

加入固体酸奶与芝士层搅拌均匀。

步骤7/9

在小锅中放入牛奶加热至40-50摄氏度左右（比体温略高，不烫手），放入淡奶油和吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶化后倒入芝士层，搅拌均匀，芝士层完成。

步骤8/9

冰箱里取出蛋糕底座，将制作好的芝士层灌入，然后拿起模具在桌面上磕出气泡。放入冰箱加快芝士层凝固3-4小时。

步骤9/9

首先用水浸泡盐渍樱花（第一遍水倒出后从新接水浸泡）备用，用水加热巧克力裱字笔直至可以挤出。取出冰箱中的蛋糕，用巧克力裱字笔在蛋糕上写字、锅中放入适量雪碧（水的多少决定镜面薄厚），煮至40摄氏度左右关火，放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，等镜面层溶液完全冷却后用勺子沿着蛋糕边缘小心地倒在芝士层的表面上。将蛋糕放入冰箱后再将泡开的盐渍樱花按照自己的喜好摆放在镜面层中。当入冰箱冷却4小时候就可以食用啦。