正宗的鸡蛋灌饼，对饼皮的制作要求较高，如果手法不熟练，很难分层，导致蛋液无法灌进去。我改良了一下做法，而且还可以在鸡蛋液里加很多菜，搭配自己做的酱牛肉，再来一碗自己做的米糊，真是健康营养又美味啊！这是儿子的首选早餐，怎么吃都吃不够
开水和面，稍微软一些，至少要醒半个小时以上。我一般都是晚上睡觉之前把面和好，第二天早上起来用，因为完全是烫面，所以面醒好了，擀的时候不容易破。菜洗好，切成碎末。也可以根据个人喜好，换成其他适合做馅的菜，如韭菜，洋葱等等。
面团分成六个面剂子，擀成面皮，分别倒上少量油，抹匀。
抹匀油的面皮逐个卷成长条。
再把长条卷成炉盘状。
压扁。
上下放上干面粉，擀成面皮。
尽量擀薄一些。
把鸡蛋打到菜里。
根据个人口味，加适量的盐。建议不要放太多盐，因为出锅后可以抹一层甜面酱。
电饼铛预热，锅底倒入少量油。然后把一张饼放进去。
马上把搅拌好的蛋液倒到饼皮上，用筷子尽量往四周摊平摊匀。
再把另一张饼皮盖上，把电饼铛盖号，开始烙制。
隔两分钟翻面，底层再加少量油。
每隔两分钟翻一次面，大概三四次翻面就可以了。
烙制两面金黄就可以出锅了。
抹一层甜面酱，我因为不爱吃咸，所以每次都抹很少很少的酱。
这是我的饼。
这是儿子的饼。看出差别了吗？
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