备料如图
活面,稀软不成形,用筷子搅拌即可。最好醒10分钟。
葱花,鸡蛋,盐搅拌均匀备用。
活面,稀软不成形,用筷子搅拌即可。最好醒10分钟。
用刮刀把面刮到案板上。案板多放些面粉。
轻揉面团,按需分成小剂子。
两个一对,按扁,抹油,再略洒些干面粉。
合在一起,擀开。
电饼档里放油少许。
把面饼放入饼档内,保持中温。
到一定温度面饼中间会起个大泡,此时翻面,然后在泡的中间夹出个小洞。
将步骤二的蛋液灌进去。
蛋液凝固后,鸡蛋灌饼就做好了,卷起来吧。
店堂级的卖相,外酥内糯的口感,葱香诱惑着口水,蛋香秒杀着味蕾……这一切如同梦幻,可不是早餐摊上能够实现的。
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