水煎包

步骤1/13

面粉加入干酵母，用温水合成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发。

步骤2/13

醒面的时间调制肉馅：猪肉馅加入料酒、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、葱姜末、食盐、食用油搅拌上劲。

步骤3/13

茄子洗净去皮，擦成丝。

步骤4/13

擦成丝的茄子，稍稍攥去水分，放入调好的肉馅中拌匀。

步骤5/13

醒发好的面团。

步骤6/13

醒发好的面团放在案板上揉几下，分成小剂子。

步骤7/13

剂子擀成中间厚，周圈稍薄的面皮，取一份放上调好的肉馅。

步骤8/13

包成包子，所有依次做好。

步骤9/13

平底锅烧热，放少许油，放入包子。

步骤10/13

小火煎至底部稍稍变黄。

步骤11/13

底部稍稍变黄，倒入一碗淀粉调制的稀糊，将包子底部淹住即可，并快速盖上盖子，闷五六分钟。

步骤12/13

大概五六分钟后，锅里滋滋作响，说明水快干了，打开盖子，撒上葱末和黑芝麻。在小火焖一分钟即可。

步骤13/13

金黄酥脆的底，鲜香的馅，好馋人哦。