那天楼上阿姨给我拿来两个球球，原来是给我的荠菜，说是摘来的洗了好多次了焯好了，你直接剁了就能做馅儿，我一听真是很高兴呀，摘过荠菜的朋友一定知道，荠菜可不好摘了，所以我真心高兴呀，又吃到了好吃的野菜还不用摘了多省事呀，真心感谢那个阿姨。说到水煎包我第一次做，我们这里都是做死面的锅贴的，水煎包是发面的，我看到南方朋友们做的水煎包真心漂亮，所以今天我也想试试看，做好发现这个吃食真不错，包子和馅饼做不好的朋友非常适合做这个吃，以免做不好的包子要么发的不好透明了要不蒸好了塌了，或者是做馅饼硬的咬不动，做水煎包这三个问题都能给避免了。水煎包既有包子的口感软乎乎的，又有馅饼的感觉，底部脆脆的，真的是个完美地结合。我今天用荠菜和猪肉还加了木耳和海米，营养丰富非常好吃。
称好面粉加入酵母、清水、橄榄油。
用厨师机和面五分钟盖上湿布发酵
荠菜泡冷水化开
木耳用冷水泡开
海米用温水泡开
姜切丁，葱切末
首先将姜丁用绞肉机小孔零件绞一下
再将控干水分的海米也绞一下
然后换大孔零件绞肉
肉馅内加少许盐
加香油
加适量生抽冲一个方向搅打上劲
荠菜和木耳用绞肉机直接绞碎
然后加入肉馅内，葱末也加进去临包之前再加盐然后搅拌均匀
这时面也发好了长大很多了
搓条，切剂子，擀面皮
将和好的菜馅儿包入面皮里包成包子
烧热的平底锅内加入大豆油
将包子摆入稍微有些间隙
待底部出现黄的硬壳
加入适量的清水，没过包子五分之一处就行
盖盖子一直等到不出声音了，底部的水变干了就熟了（我看了大概12分钟）
出锅前撒上熟芝麻和小葱末就行啦
如果想要冰花的底部那么等包子底部水干了以后加些淀粉水，淀粉水干了就会有冰花了。
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