南瓜蛋糕卷

步骤1/18

所有原料：低筋粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、白醋几滴。

步骤2/18

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

步骤3/18

蛋黄中放入食用油

步骤4/18

加入20克白糖，把蛋黄和细砂糖混合食用油打发到体积稍稍膨大，状态浓稠，颜色稍稍变浅

步骤5/18

加入水，轻轻搅拌均匀。

步骤6/18

加入南瓜泥，搅拌均匀。

步骤7/18

把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。

步骤8/18

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

步骤9/18

蛋白中家入几滴白醋，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

步骤10/18

继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）

步骤11/18

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌

步骤12/18

再把剩余的蛋白倒入蛋黄碗里，继续翻拌均匀成蛋糕面糊。

步骤13/18

把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

步骤14/18

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

步骤15/18

烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁热撕去蛋糕上的锡油纸。

步骤16/18

待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上

步骤17/18

用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。

步骤18/18

放入冰箱冷藏半个小时定型后，切成自己喜欢的大小即可。