说起土豆，花样食法层出不穷，健康功效世界瞩目，能与之媲美的，怕就是南瓜了。南瓜入菜成汤，做甜点下粥料，样儿虽极普遍，甚至有些等不了大雅之堂，但味儿香甜软糯，美容亦健康，倒成全了我辈的小家意识，成了我们家厨房中与土豆同等地位，日日可上餐桌的‘百变宠儿’，甚至橱架上，一直摆着那种最小的圆南瓜，丝毫不逊色于任何精致的装饰品。
南瓜泥加牛奶绞碎成泥，加蛋液拌匀，加玉米油拌匀，筛入面粉拌匀，蛋清加白醋几滴。
蛋清分三次加入砂糖，打至硬性发泡。
与蛋黄液拌匀。倒入铺了油纸的烤盘，震出气泡。
烤箱预热160度，中层，上下火25分钟，稍凉后卷起，切开即可。
根据南瓜泥的湿度不同，牛奶和面粉的量也要酌情。
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