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紫薯酥

玩烘培之前根本不知道还有紫薯这个东西，看到人家做的紫薯面食开始研究起紫薯来，这下好了一发不可收拾了。
前些日子看到有朋友做了这款紫薯酥感觉非常的漂亮，担心自己做不出来，但是很想尝试一下，尤其那一圈一圈的紫色令我久久难以忘怀。
昨晚吃完饭开始捣鼓起来，一步一步做下来竟然做成功了，而最让俺兴奋的是紫薯酥出炉的那一刻！闻着那诱人的香味，顾不得烫手的刺激，咔嚓一口咬下去，哇塞！外面是皮还真是酥的啊！里面的紫薯馅甜甜的香香的，简直太美味了！没有做过的朋友一定要试试的！按照我的方子你就可以做出美味的紫薯酥来，一定要试试哦！

金娃美食
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难度普通

口味其它口味

工艺烧

时间2小时以上

厨具电烤箱

食材主料/辅料

油皮：普通面粉 100克、油酥：普通面粉 55克、馅料:紫薯泥 360左右克、油皮：糖粉 20克、油皮：猪油（黄油） 30克、油皮：水 40克、油酥：紫薯泥 20（要蒸熟后炒干的）克、油酥：猪油（黄油） 40左右克

紫薯酥的做法步骤

步骤1/16

将油皮的所有材料放盆里搅拌
步骤2/16

揉出面团，开始有点粘可以摔几下就不粘手了
步骤3/16

将油酥的材料放另一个盆里
步骤4/16

揉成面团，也很沾手，这里要注意紫薯一定要炒干才行。
步骤5/16

将油酥放到油皮上
步骤6/16

包起来收口向上
步骤7/16

擀成长椭圆形
步骤8/16

然后再卷起来
步骤9/16

卷起来后转90度后再擀长
步骤10/16

再卷起来并搓长
步骤11/16

切成大小均匀的12个小剂子
步骤12/16

紫薯馅分成12个
步骤13/16

将小剂子切面朝上擀圆，表面就出现了螺纹状
步骤14/16

取一个馅料放入饼皮中包起来
步骤15/16

包好后收口朝下
步骤16/16

放烤盘进行烤制：166度下层20分钟即可（我的烤箱只有两层温度仅供参考）也可参考飞雪的：185度中层20分钟左右

小窍门

1，做油酥的时候用的紫薯泥一定要是煮熟后再炒干的，不是紫薯馅，如果里面水分过多，和面的时候太稀了需要的面粉就要增加。
2，飞雪是每个油皮包油酥再一分为二，我改变了一下，是整个油皮包油酥，这样也能出来花纹而且做起来比较简单一些。

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