红烧猪蹄

步骤1/10

猪蹄洗净拔掉猪毛，剁成块。

步骤2/10

猪蹄凉水下锅，把猪蹄血水煮出来。

步骤3/10

锅开后焯烫片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤4/10

冰糖敲碎待用；可根据个人喜好增减份量。

步骤5/10

热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。

步骤6/10

再倒入猪蹄迅速翻炒。

步骤7/10

加入老抽和生抽，翻炒几下上色。

步骤8/10

加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。

步骤9/10

开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。

步骤10/10

酱汁微微粘稠时，转中火不断翻炒收汁盛盘。