紫薯，在我们家是叫黑薯紫，口味极佳，但产量却比一般番薯要低得多，所以价格也相对较高得多。记得去年超市卖到七块钱一斤，前几天有发现本地产的三块一斤，长得小个点，味道差不多，很是喜欢。百度云：它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
选三个紫薯洗干净，去皮，再次洗净
洗净的紫薯切小块，放入电饭锅蒸屉隔水蒸熟
蒸熟的紫薯放入深口大碗里捣成泥
捣成泥的紫薯
另用一个碗加入适量糯米粉（与紫薯比例约1:6）、糖、加入牛奶调成米浆
把调好的米浆倒入紫薯泥中，用勺子捣均匀
捣均匀的紫薯泥已具备成型性能，准备好一小块奶酪，切成小片
用勺子打一大勺紫薯泥搓成圆饼状，放入一小块奶酪片，包好再搓成圆饼
奶酪切成薄片比较容易包裹
按如上步骤做好所有的紫薯饼
锅中热油，放入紫薯饼，小火煎
一分半钟左右紫薯饼一面即可煎金黄，翻面煎
煎好的紫薯饼沥油装盘
掰开紫薯饼，看看里面的奶酪已融化，香喷喷的噢
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