鲜肉馄饨

新鲜五花肉剁碎，加鸡蛋1个，葱姜末，生抽，白胡椒粉，少许料酒顺时针搅拌至顺滑

将肉馅静置15分钟后开始包，我喜欢江南的邹纱馄饨，吃起来比元宝馄饨更顺滑，包法也简单：一张馄饨皮，一拇指指甲盖肉，顺手一捏就行。这样的包法馄饨更易熟！煮：滚水下锅，筷子稍搅一下不粘锅底，水滚倒一杯凉水，再至水滚再一次，水再滚馄饨浮起捞出装碗！

汤头也是关键：上品为骨头汤，我今天没熬，所以用的清水，但一样美味！汤头：少盐，味精几颗，香油少许，蒜花或香菜都行，风味各有不同，在下馄饨前的滚水一勺倒入碗内调匀，这就是馄饨汤，等馄饨下好直接捞出放碗中，清爽但绝对美味。