红焖羊排火锅锅底

步骤1/8

羊排用水抄一下备用。

步骤2/8

配料合个影。加了些干红辣椒，不喜辣可不加。

步骤3/8

热锅凉油放白糖或冰糖，勤搅动不然会受热不均。用小火，火大容易把糖熬过了，焦了会苦，但火候不到会不上色。熟能生巧，慢慢就掌握好了。

步骤4/8

基本上颜色这样就差不多了，搅一搅会起泡，忙不过来没拍到起泡的照片。

步骤5/8

倒入羊排翻炒，这时火开大，炒两分钟左右，让羊排全部沾上糖色。如果喜欢酱油的就加点生抽，不要加老抽或红烧酱油，那样做的红烧菜颜色是黑红的，我不喜欢所以不加，但个人喜好不同，喜欢的可以加。

步骤6/8

倒入刚刚合影的配料再炒一分钟左右添水，大火烧开转小火炖一小时左右。或用高压锅压熟。

步骤7/8

加土豆或萝卜，白萝卜和胡萝卜都行，我只加了土豆。小火炖半小时左右。

步骤8/8

如果当菜吃就加适当盐大火收汁装盘。做火锅锅底就加盐，然后加火锅配菜来吃吧。因为吃火锅会有蘸料，所以盐不用加太多。