川味红焖羊排

步骤1/10

羊排冷水入锅?姜片，煮开五分钟后捞起

步骤2/10

准备好姜片，葱

步骤3/10

土豆切块泡水以免变色

步骤4/10

绍兴花雕

步骤5/10

干辣椒和冰糖

步骤6/10

热锅下油，油烧开后加入过了水的羊排，煸干水份。待羊排煎制两面金黄，下姜片，葱，干辣椒和冰糖。这样做的目的是避免姜葱辣椒由于油温过烫，烹炸时间过久而变焦发黑。

步骤7/10

以上材料翻炒一分钟后加入豆瓣酱

步骤8/10

翻炒均匀后加入一勺酱油。我用的老抽，由于老抽颜色很深，建议少放一点，否则食材容易很黑，不好看。

步骤9/10

翻炒均匀后加入水，刚好没过食材为宜。

步骤10/10

中火焖20分钟左右，出锅前再放上适量盐，鸡精调味，再放入一些葱翻炒均匀即可出锅。出锅的时候，满屋飘香，食欲大增！