白灼,是粤菜里最经典的做法,也是一种非常健康的做法,传统的白灼菜心,一般是用普通油加一点香油炝烧,我对此略微做了改变,用虾油来做,菜心就带上了虾的鲜味
鲜虾去头,头别扔,用来做虾油最好了
菜心洗净飞水,水里加一点油,加一点盐,以保持鲜艳的颜色
锅内放油,小火煎虾头,慢慢煎出虾油,至虾头变红,虾油出香味
把菜心摆盘,码上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,把刚才的虾油烧热,炝在葱姜丝上。好了,简单美味,营养健康的广式白灼菜心就做好了。是不是超简单,快来试试。
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