香辣红烧小鲫鱼

步骤1/7

小鱼先打理干净，用厨房用纸擦干水分。

步骤2/7

热锅，倒油，油8分热时把鱼放下炸。

步骤3/7

一面金黄后翻面，不要着急翻，不然会皮会粘锅。炸熟炸透后捞出。

步骤4/7

把锅内油倒出，留少许底油。

步骤5/7

爆香姜蒜花椒。放入炸好的鱼。

步骤6/7

倒入料酒，生抽，老抽，冰糖。倒入100ml清水，大火烧沸后转小火焖10分钟。放入切好的辣椒，倒入水淀粉勾欠。

步骤7/7

大火收汁，撒上葱花装盘。