双12那天菜场买来的，一条鲶鱼当天就死了，这条鲫鱼养了半个月还很活络，有时候好几天忘了它的存在，放水时它还横冲直撞…今天杀它时很费力，一直弹跳，握不住，直到去腮去鳞开膛破肚它还跳到地上，入油锅后也不老实…如此顽强的生命力，后悔杀了它。
杀鱼，去鱼鳞鱼鳃，去除内脏冲洗干净，沥干。可请菜市场大叔代工。
油锅烧热小火，葱姜蒜和干辣椒炝锅后煎鲫鱼，不要着急翻动，两面煎黄，倒入少许黄酒，一碗水和老抽、蚝油、少许盐焖煮。
切记小火，两面焖煮约10分钟即可收汁起锅。撒上小葱叶装饰，淋上汤汁。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
