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红烧小鲫鱼

红烧鲫鱼是在我家餐桌上出现次数最多的一道荤菜。原因是我跟老公都喜欢吃，老公以前怕鲫鱼的刺太多而对它又爱又恨，呵呵，现在是完全接受了，就是再多刺也要吃它个干干净净。这种小一些的鲫鱼，我经常都煎得脆一些再烧，鱼头的部分是酥的，连刺嚼到嘴里都是脆的。所以不用怕鱼小而吃不到肉呢，整个身子都可以吃了去的。

妍之有你68
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难度简单

口味中辣

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

红烧小鲫鱼热量：548 千卡

脂肪：2.7克
蛋白质：17.1克
碳水化合物：3.8克

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食材主料/辅料

鲫鱼 3条、姜适量、葱适量、干辣椒适量、盐适量、桂皮适量、花椒适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、白糊椒粉适量、醋适量

红烧小鲫鱼的做法步骤

步骤1/8

鲫鱼3条约500克，处理干净
步骤2/8

配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒
步骤3/8

锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎
步骤4/8

煎至两面焦黄色
步骤5/8

将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味
步骤6/8

加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）
步骤7/8

待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
步骤8/8

装盘

小窍门

做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味（个人不太喜欢豆瓣酱的味，不知为啥）觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮；不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。

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