一般菜花制作起来不容易入味,可烧久了又会有面面的感觉口感不好,要想使菜花入味其实方法也很简单,只要事先把菜花洗净掰碎晾干水分,使其表面有些发蔫再下锅干炒数秒就可以达到在烧制时入味的效果,因为菜花的水分少了就比较容易吸入汤汁,这样便可以达到入味的效果,嚼起来还有微脆的感觉很好吃。
提前把菜花洗净,用手掰成大小合适均匀的小朵,然后摊开晾半天,使其表面发蔫为宜,备用。步骤一勾兑碗汁;碗中放入盐、味精、白糖、蒜香辣酱、鲜酱油和绍酒调匀。
然后放少许清水搅匀备用。
锅中放少许底油煸炒五花肉片,待肉片煸出油后放入葱姜爆香,然后下入香菇略炒数下。
倒入事先晾好的菜花煸炒一分钟。
然后烹入碗汁炒匀并用中火收汁。
待汤汁收净后放入青红椒旺火炒匀便可出锅。
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