妙-酸菜鱼

步骤1/17

黑鱼片开，鱼骨和鱼肉分开

步骤2/17

片鱼片

步骤3/17

酸菜冷水浸泡挤干

步骤4/17

酸菜切块

步骤5/17

准备姜片，蒜头等香料

步骤6/17

热锅倒入菜籽油，入香料和鱼头鱼骨煸炒

步骤7/17

再倒入酸菜一起翻炒

步骤8/17

加冷水煮开，倒入料酒，泡椒

步骤9/17

再倒入秀珍菇煮十分钟

步骤10/17

用漏勺盛出鱼骨酸菜，锅内只剩下汤

步骤11/17

事先用淀粉，盐，料酒腌制的黑鱼片

步骤12/17

在汤里倒入鱼片

步骤13/17

燃气保持大火状态，倒料酒，鱼片沸腾5分钟，放盐，鸡精准备出锅。

步骤14/17

倒入已经盛好鱼骨酸菜的盆中，上面撒上蒜末，葱花，小米椒。

步骤15/17

取一小锅，倒入浇汁用的菜籽油，麻油，红油，少许花椒，把油烧热。

步骤16/17

浇在蒜末葱花上

步骤17/17

摆上香菜，完成了。