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家常酸菜鱼

家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。

妍之有你69
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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家常酸菜鱼热量：593 千卡

脂肪：14.2克
蛋白质：31克
碳水化合物：5.2克

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食材主料/辅料

草鱼 400克、鸡蛋清 1个、酸菜适量、食用油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、香菜少许、花椒少许、香葱少许、泡椒适量

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤1/16

草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
步骤2/16

调料准备
步骤3/16

酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
步骤4/16

鱼片用盐反复抓洗
步骤5/16

至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
步骤6/16

将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
步骤7/16

搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
步骤8/16

油锅内将鱼骨稍稍煎一下
步骤9/16

煎至鱼骨发白
步骤10/16

将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
步骤11/16

接着下酸菜一起炒匀
步骤12/16

然后加适量清水开始煮鱼汤
步骤13/16

途中加适量盐，煮至鱼汤入味
步骤14/16

鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
步骤15/16

另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
步骤16/16

一碗家常酸菜鱼就做好了

小窍门

鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦

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