川菜经典-蒜苗回锅肉

步骤1/7

猪肉整块放水中煮约20分钟捞出，放凉后切片

步骤2/7

蒜苗、大葱洗净斜切成段，青椒切片，注意蒜苗绿色部分和白色部分分开放。姜切丝

步骤3/7

老干妈、郫县豆瓣、老抽备好

步骤4/7

热锅倒油，五成热时放入肉片，中火煸炒，逼出油脂。注意油温以及要用中火，不然油会溅起来的

步骤5/7

等肉开始卷曲油脂渐渐出来之后放入姜丝花椒和大葱，翻炒后再放入豆瓣酱和老干妈豆豉，翻炒均匀

步骤6/7

放入一点老抽，再加入青椒和蒜苗白色部分翻炒均匀，待青椒呈虎皮样时放入放入蒜苗，快速翻炒两下后起锅装盘

步骤7/7

美味出锅啦！