戚风版生日蛋糕

步骤1/21

原料集合。

步骤2/21

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，装蛋白的碗里必须无油无水，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打到体积变大，颜色变浅。

步骤3/21

玉米油（也可用葵花籽油或其他无味的植物油）分三次加入，每一次加入都要用打蛋器搅拌均匀才加下一次

步骤4/21

加入牛奶，继续搅拌均匀

步骤5/21

低筋面粉和泡打粉混合后过筛加入蛋黄里

步骤6/21

用橡皮刮刀由下到上翻拌均匀，形成蛋黄面糊。然后静置备用

步骤7/21

打蛋器洗干净擦干后，开始打发蛋白。将蛋白打发至鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打至细腻时再加入1/3的糖，搅打至蛋白有纹路时加入剩下的糖。

步骤8/21

蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器后，蛋白可以拉出小尖角即可

步骤9/21

把1/3的蛋白糊加到蛋黄糊里。

步骤10/21

用橡皮刮刀由下往上翻拌，千万不要画圈圈，翻拌均匀之后，把面糊加入剩下的蛋白里

步骤11/21

取6寸蛋糕模具，把翻拌好的面糊倒进模具。约4-5分满，将模具在桌面上震几下，震出大气泡。

步骤12/21

烤箱预热150℃ 上下火 倒数第二层，50分钟拿出。倒扣在烤盘至完全冷却

步骤13/21

把喜欢的水果切小块备用

步骤14/21

淡奶油和白砂糖混合之后开始打发，打发至可以拉出小尖角即可。

步骤15/21

把蛋糕分成两片，放在裱花台上，用抹刀抹上一层打发好的奶油，加入喜欢的水果

步骤16/21

放上另一片蛋糕，再用奶油用抹刀，边转动裱花台边抹均匀。

步骤17/21

剩下的可以根据自己喜好装饰哦！

步骤18/21

我用的是叶型裱花嘴裱蛋糕的边边

步骤19/21

取一部分剩下的奶油，加一滴食用色素，挑自己喜欢的颜色搅拌均匀，把有颜色的先装进裱花袋的一边，另一边装上没调过颜色的，这样出来的花边就会有两个颜色了，如图

步骤20/21

成品

步骤21/21

第一次裱花裱的不好