新疆美食-羊肉抓饭

步骤1/12

大米洗净用水浸泡1小时；

步骤2/12带骨羊肉剁块洗净，锅中加凉水并放入羊肉，倒入少许白酒，待锅中水烧开打沫，打到汤净关火将羊肉捞出待用；

步骤3/12

另起锅烧热倒入羊肉翻炒片刻，喷入白酒，再倒入生抽、味极鲜翻炒，再加入姜片、花椒粉、胡椒粉翻炒后倒入白开水，水量没过羊肉即可，大火烧开后小火焖20分钟，加入2小勺盐及蒜瓣，再焖10分钟。

步骤4/12

焖羊肉的同时，将洋葱切小粒；

步骤5/12

胡萝卜切条备用；

步骤6/12

另起锅烧热倒入油，先将洋葱粒倒入锅内翻炒；

步骤7/12

再倒入胡萝卜条翻炒，加入2小勺盐继续翻炒至洋葱出汁；

步骤8/12

将炒好的洋葱胡萝卜条摊于锅周，再将泡好的大米沥干水到入锅中摊平；

步骤9/12

将焖好的羊肉先将汤汁倒入米中，汤汁的量不能没过米，再将羊肉摊在米上，把姜片拣出来，盖上锅盖小火焖10分钟，用筷子在米上插一些孔，以保证米不夹生，盖上锅盖继续焖20分钟；

步骤10/12

时间到，揭开锅盖；

步骤11/12

将焖好的抓饭翻炒均匀；

步骤12/12

成品