紫薯馅

1、蒸熟紫薯的时间，看各家灶头的火力。我蒸了25分钟，熟透了。
2、植物油的量，以炒干后，紫薯馅不粘锅为宜。
3、糖的量，依个人口味，我觉得紫薯已经蛮甜的了，因为是要做月饼馅，所以再了15克糖。也可以换成其他糖类。还可以加些炼乳或奶粉、椰浆、果味粉等增加风味。
4、紫薯是最好炒的馅了吧，本身水份就少，10分钟左右就可成型。
5、过筛是个吃力活。不追求口感细腻的话，可以省略掉，用勺子压，也一样能成紫薯泥的。