豆沙卷面包

步骤1/12

除黄油外，所有原料依次放入面包机，选揉面15分钟，加入黄油再次揉面20分钟

步骤2/12

取出面团在面板上摔几分钟，即可拉出薄膜至扩展阶段，发酵至2到2.5倍大

步骤3/12

把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵

步骤4/12

取一个中间发酵好的面团，按扁

步骤5/12

包入25克豆沙馅

步骤6/12

包好红豆沙的面团，收紧口

步骤7/12

收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形

步骤8/12

如图所示，用刀在中间竖切4刀，头尾不要切断

步骤9/12

捏住两头，像扭麻花一样扭几圈，打一个单结

步骤10/12

打好结的面包放入垫了油纸的烤盘，放入温度38度，湿度80%（烤盘放入烤箱，底层放一盘开水），进行最后发酵，直到面包变成原来的2倍大。

步骤11/12

在发酵好的面团上刷一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，至面包表面变为金黄色即可出炉

步骤12/12

新鲜出炉的面包