抹茶慕斯

步骤1/31

蛋糕胚材料：
鸡蛋：3颗、色拉油：32克、牛奶：24克、细砂糖：24克、低筋粉：60克、抹茶粉：10克、细砂糖：48克（蛋白打发）

步骤2/31

慕斯材料：
酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：10克、冷水：40克

步骤3/31

制作：
1.先制作蛋糕胚，先将鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开待用

步骤4/31

再将色拉油，牛奶和细砂糖倒一起搅拌均匀

步骤5/31

加入蛋黄一起搅拌均匀

步骤6/31

筛入低粉和抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀备用

步骤7/31

接着打发蛋清，蛋清打发泡后加入细砂糖一起打发硬性发泡

步骤8/31

取三分之一打发的蛋白到抹茶糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀（不能划圈拌）

步骤9/31

再将抹茶糊倒进剩下的蛋白部分，用刮刀翻拌均匀

步骤10/31

将拌匀的抹茶糊倒入模具里，稍微晃动让表面平整，放进烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟样子，用牙签扎进去拿出来牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉

步骤11/31

出炉后倒扣在冷凉架上冷却

步骤12/31

等冷却后，脱模

步骤13/31

将蛋糕横着切两刀变三片薄蛋糕胚

步骤14/31

模具底部放一片，不够的地方从另一片上面切了补上，备用

步骤15/31

接着做慕斯糊，鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

步骤16/31

糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

步骤17/31

淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用

步骤18/31

泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

步骤19/31

溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

步骤20/31

再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

步骤21/31

将拌匀的慕斯糊倒入一半在模具里的蛋糕胚上

步骤22/31

倒好稍微晃动下让表面平整，放冷藏冰箱2分钟取出

步骤23/31

再慕斯糊上放一片薄胚，同样不够的地方在切过的那片蛋糕胚上切了补上

步骤24/31

最后倒入上面一层慕斯糊

步骤25/31

用小号抹平刀将表面抹平，放进冷藏冰箱几个小时等慕斯凝固即可

步骤26/31

凝固后取出，用热毛巾敷在模具周边

步骤27/31

然后倒扣在油纸或蛋糕垫上

步骤28/31

再翻过来，撒上抹茶粉装饰下即可

步骤29/31

完成咯

步骤30/31

图...

步骤31/31

图...