西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍；胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍；叶酸含量是白菜花的2倍；蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
把西兰花洗净切成小朵，茎部去掉老叶切成小滚刀块。
锅中放入适量清水，加入少许油和盐。
把蒜瓣去衣洗净，切成蒜未备用。
锅中放入适量清水，加入少许油和盐。
大火烧开后，先把西兰花茎部倒入稍煮沸，再倒入西兰花灼至变得翠绿。
把西兰花捞出放入冷开水中过凉，沥干水分备用。
热锅中加入油和蒜未爆香，倒入灼好的西兰花翻炒。
加入少许盐调味即可。
也可以添加适量鸡精调味。
1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。 2.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。 3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。 4.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
