鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。
鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。我家的鸭油从烤鸭店买来的，有时超市也有卖，平时烙饼的话非常好吃，又酥又香。
小土豆洗净煮熟（煮的时候加盐）。
香葱切碎备用。
基本上水开了20分钟就可以了，可以关火后继续焖着，用筷子轻松地可以插透就是好了。
煮好的土豆稍微晾凉去皮，用平铲压成一个个土豆饼。
热锅稍微比平时炒菜少一些的鸭油爆香孜然。
放入土豆饼小火慢慢煎，一面金黄就可以翻面了，记得翻面前撒一些海盐。
两面都煎成焦黄色，撒入海盐、辣椒粉、欧芹碎，出锅。装盘时撒上香葱碎、熟芝麻即可
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