海绵蛋糕

步骤1/15

分离四个蛋白蛋黄，放入冷藏室

步骤2/15

面粉过筛，植物油放入锅中烧开，直至油出现明显的纹路

步骤3/15

油稍放凉后，将油倒入面粉中，搅拌至顺滑

步骤4/15

将15g白砂糖和牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀

步骤5/15

将面团倒入蛋黄中，搅拌至顺滑

步骤6/15

在蛋白中加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡加入10g白砂糖

步骤7/15

打至泡沫变细腻，再加入10g白砂糖

步骤8/15

打至湿性发泡，提起后蛋白有弯弯的角，加入最后10g白砂糖

步骤9/15

最后打至干性发泡，蛋白提起后有尖角

步骤10/15

将蛋黄糊倒入蛋白中，上下搅拌

步骤11/15

忍受不了蛋腥味可以加入几滴香草精，继续上下搅拌至均匀

步骤12/15

在烤盘里铺上油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，200℃预热10分钟，170℃中层烤25-30分钟，最后放在上层烤5-10分钟上色

步骤13/15

倒扣在烤架上放凉

步骤14/15

内部组织结构

步骤15/15

可以搭配水果酸奶果酱