一玫瑰花馒头

事先蒸好的紫薯冷凉后去皮放盆里捏碎，倒入水、酵母搅匀。(发酵夏天用凉水、冬天用温水，但不可用热水会烫死酵母的。)

倒入面粉用手先抄拌成面絮，再和成三光面团。

盖湿布(保鲜膜、盖子均可防干皮)发酵2倍大，用手沾粉插洞不回缩不塌陷。

从边缘拉开有均匀的丝窝。(这三种鉴别发酵方式可单独用、也可综合判断。)

从盆里取出，放撒干粉的揉面垫上或案板上，按、捣、揉等方式排气揉光滑。(中间分次撒少量干粉防粘，用量以不粘为好，无需过多。)

搓成长条。

分成大小均匀的剂子。

分别揉圆盖湿布或保鲜膜防干皮。

取2个剂子，每个剂子再分成三个小剂子。

分好的6个小剂子。

取一个小剂子搓成两头尖中间粗的做花蕊，五个擀成圆薄片。

依次错落叠放一起，花蕊放边上(造型一)。

用筷子居中压条印。

从花蕊处开始卷起来。

用刀或刮刀从中间切开成两半。

切口朝下沾点干粉立起来，两手转圈把底部团圆，整理下花瓣就可以了。

依次做好其他生坯。

另一种造型，花蕊放另一头，也是从花蕊处开始卷起来。

用刀切两半，切口粘干粉朝下立起来，两手转圈把底部团圆，整理下花瓣就可以了。

两种造型你喜欢哪一个？只是花蕊放的位置、卷起的方向不一样，其他都一样。

蒸锅添温水，铺上玉米皮防粘(或油纸或棉馏布均可)，把玫瑰花馒头坯放入盖盖醒发。

醒十五分钟左右，看着明显变胖轻盈了。

大火烧开上气后、转中大火18分钟关火、焖五分钟再掀盖。

成品(造型一)。

成品(造型二)。

全家福。(成品颜色与你的紫薯用量及新鲜度有关，我用的是吃剩的紫薯，时间长颜色有点淡了，并且手机拍照有色差。建议用新鲜紫薯。)