红烧类的菜,个人觉得是个一通百通的菜,做法虽然各不相同,但大致一样,也都不难。
五花肉焯水,准备调料。
干锅小火煸炒五花肉
炒至五花肉上色,出了很多油。
干净的锅,倒入少量油,炒香调料。
放入煸炒后的五花肉,放生抽老抽,白糖调色。
沿着锅边加水,加料酒。大火烧开。
加入提前煮好的鹌鹑蛋,鸡蛋也可以。
小火炖煮90分钟,炖到肥肉软糯就可以大火收汁了。炖煮60分钟时候加盐调味。
成品,肉香不腻。
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