迷你奶黄月饼

步骤1/14

所有的材料集合咯

步骤2/14

所有的主材料都按需要的量分配出来。

步骤3/14

先从做奶黄馅开始，把材料按照依次放入盆中，搅拌均匀，直至黄油完全融化

步骤4/14

搅拌好的奶黄液，我看了别人的过程都没有过筛，我怕有颗粒所以稍微过了一下。

步骤5/14

取一个蒸锅，水开后把奶黄液放上去蒸20分钟，调好闹钟，每五分钟搅拌一次，不要蒸过头哦，不然馅料会散。

步骤6/14

蒸好的奶黄放凉，以每个28g的量揉成圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。接下来我们来准备饼皮咯！

步骤7/14

饼皮的材料其实只比奶黄馅多了一样面粉，我选的是中筋面粉。

步骤8/14

把以上描写的材料和数量依次放入，揉成面团。

步骤9/14

把面团按照每个22g分配好，盖好保鲜膜，静置一个小时左右。

步骤10/14

取一个饼皮，压扁，放一个奶黄馅在正中间，从下往上慢慢收，最后捏紧收口，搓成圆形。

步骤11/14

准备好模具，把搓好的月饼圆子，挑选好图案，压成形。

步骤12/14

烤箱200度， 预热5-10分钟，取一个鸡蛋，取蛋黄加一小勺蛋白，形成蛋黄液，用刷子均匀涂抹在每一个月饼

步骤13/14

200℃ 上下火 20分钟（根据自己家烤箱特性而定）。烤至上色即可

步骤14/14

成品～外酥里嫩哦。