红豆双皮奶

步骤1/9

食材准备

步骤2/9

牛奶分别倒入2只小碗中，盖上保鲜膜

步骤3/9

上蒸锅大火蒸10分钟

步骤4/9

待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，剩一点点留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一会浮不起来

步骤5/9

将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中，搅拌均匀

步骤6/9

用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，这步主要是保证双皮奶的润滑

步骤7/9

将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中，此时奶皮会浮起来

步骤8/9

再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟

步骤9/9

揭掉保鲜膜，舀上一大勺蜜红豆浇在上面，入冰箱冷藏一会，OK