红豆双皮奶

牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸

加热的牛奶倒入耐高温碗里，牛奶静置放凉，等到表面能结一层奶皮

用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里

这时表面形成的奶皮留在小碗底

蛋白搅散

牛奶中加入细砂糖拌匀

蛋白过筛到牛奶里，过滤掉气泡

拌匀后再将牛奶过筛一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面

盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出

取出之后再表面撒上适量的红豆

成品欣赏