秋天可以开始进补了，可是天气这么闷，不能一下乱补，这道菜干黑鱼汤，可以让你在闷热的天气里增加食欲，大家都知道黑鱼性平，是不错的食材，我也经常用它来做酸菜鱼和黑鱼汤。今天就是用自家做的菜干来配它做一碗开胃汤。
菜干用水泡发。温水几分钟就好。煲汤最好用新的、当年做的菜干哦，煮肉要用陈的。
锅里放油少许，放入生姜、蒜头，把处理好的黑鱼小段放入，爆香。
放入泡好的菜干，放点老酒，少许哦。在加满水，要一次性的，任何汤加水都要一次加足，不能中途再加。大概要没过鱼的样子。大火烧开转文火，炖个30分钟的样子就好了。假如有足够的时间，最好用砂锅或者煮汤的锅1小时这样汤更鲜美。
出锅前再加调料，少放些，我只放一小勺的盐，因为菜干已经是咸的了，一点点味精就可以啦
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