中种肉松面包卷

步骤1/11

中种材料的酵母溶于水中后加入高粉和盐，揉成光滑团后盖保鲜膜入冰箱冷藏，17小后取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，

步骤2/11

放入无盐奶油搅拌至拌至扩展阶段后整理成型进行发酵；

步骤3/11

发酵约2位大后，排气滚圆，松弛25分钟。

步骤4/11

把松弛后的面团擀开成大片的长方形，

步骤5/11

表面均匀抹千岛酱，

步骤6/11

撒满肉松；

步骤7/11

底部空出一小段，由上而下卷起，接口处捏紧；

步骤8/11

用利刀均分成7等分。

步骤9/11

切面朝上放入烤盘中模具中，开始二次发酵。

步骤10/11

二次发酵发结束后，表面刷蛋液，S形挤上色拉酱，撒上适量白芝麻，

步骤11/11

表面上色后需调低上火20度继续烘烤至结束，出炉后放在烤架上放凉。