葱香肉松面包卷 中种法

步骤1/20

首先先来操作中种面团：
中种面团中的材料准备好，水微波炉30秒至温温热，放入面包桶中再放入酵母静置2分钟，之后加入其他的全部材料

步骤2/20

面包机揉面10分钟至均匀即可
包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
或者放温暖处发酵至3-4倍大

步骤3/20

发酵好之后，准备好主面团材料

步骤4/20

将中种面团剪成小块，放入面包内

步骤5/20

放入主面团中（除黄油）所有的材料
面包机揉面30分钟

步骤6/20

揉面好之后，放入室温软化的黄油，再次面包机揉面15分钟

步骤7/20

揉面好之后在案板上揉圆，摔打几下
之后来检验一下手套膜是否形成

步骤8/20

将面团分割成两份，盖好保鲜膜，静置20分钟
我做的是两条面包卷，所以分成了两份

步骤9/20

将面团擀平，和烤盘一样的大小，尽量要均匀

步骤10/20

放入烤箱中（不插电）放一盆热水，闷着
进行二次发酵 大约1小时

步骤11/20

发酵好之后，刷全蛋液撒白芝麻和葱花

步骤12/20

放入预热好的烤箱中，180度 烤制12分钟
出炉后马上盖一块潮湿的纱布
这样可以有效地避免面包卷开裂

步骤13/20

凉凉之后
可以看到颜色还是比较不错的，而且面包体非常的松软

步骤14/20

将面饼反面，横着轻轻地划几刀，这样卷起来会更加的紧，会更好看
注意一定不要划透了
涂抹上沙拉酱

步骤15/20

撒上适量的肉松

步骤16/20

之后将面包卷卷起来后，静置一段时间，这样固定的更加好

步骤17/20

固定时候，就可以切面包卷了，将两边切掉之后
平均将面卷切成3个

步骤18/20

将侧面均匀涂抹沙拉酱，沾上肉松即可

步骤19/20

这张照片是隔了一夜照的，吃的时候还是非常的松软

步骤20/20

组织也非常的细腻