红烧排骨

步骤1/11

配料合影

步骤2/11

将排骨洗净，凉水下锅，放入洗净的陈皮。

步骤3/11

煮开后将排骨捞出，注意避开水里的浮沫。

步骤4/11

油烧热，爆香除冰糖以外的配料。

步骤5/11

放入焯好的排骨翻炒，这时会听到排骨中的水分滋滋做响，不停翻炒，待水分煸的基本上干了，排骨表面开始微微发黄、出油。

步骤6/11

这时烹入生抽。

步骤7/11

适量老抽上色。

步骤8/11

加少许料酒，再放入冰糖。

步骤9/11

翻炒片刻待上色均匀后加入没过排骨的足量的开水，记住一定是开水，大火煮十分钟左右加盖中小火炖煮40分钟。

步骤10/11

加盐，翻炒，中小火炖煮15分钟左右，转大火收汁。

步骤11/11

成品图。