酥皮云腿月饼

步骤1/6

蜂蜜玫瑰的腌制见我的菜谱。

步骤2/6

宣威火腿分割大块，高压锅压至软烂，大概25min。稍微凉后切细丁，加白砂糖和蜂蜜玫瑰拌匀，密封冷藏腌制一天。

步骤3/6

腌制一天后，拌入炒熟的低粉，剁碎的半干油渣及猪油。待用时分揉成35g一个的云腿馅。（我买的云腿比较咸，所以不用加盐）

步骤4/6

中筋面粉加白砂糖、麦芽糖、小苏打、芝麻油及玉米油，边搅拌边加入开水。继续搅拌直至面团能呈均匀光滑状态，约15min。
面团分割为50g的小剂，揉圆且光滑，压扁，包入云腿馅，收口朝下。

步骤5/6

用矿泉水瓶盖沾事先煮好的磨水戳印在月饼上，沾时少沾一点，以免流下来烤后影响美观。（磨水戳：所有材料放一起煮开溶合即可）

步骤6/6

放入预热好的烤箱中层，200度28min。