酸甜麻辣藕片

步骤1/10

将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片,切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑。

步骤2/10

锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。

步骤3/10

姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。

步骤4/10

炝锅的调料，花椒，八角，干红辣椒。

步骤5/10

做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好。

步骤6/10

炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味。

步骤7/10

接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。

步骤8/10

捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下。

步骤9/10

倒入调兑好的调料汁。

步骤10/10

翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。