酸奶海绵蛋糕片

步骤1/16

食材称重。

步骤2/16

无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。

步骤3/16

再加入玉米油搅拌均匀。

步骤4/16

筛入面粉拌至无干粉即可。

步骤5/16

蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；

步骤6/16

看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；

步骤7/16

看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉，继续打发成湿性发泡。

步骤8/16

拉起蛋白有弯钩即可。

步骤9/16

分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤10/16

最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

步骤11/16

烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸，倒入面糊轻震几下，震出气泡。

步骤12/16

放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。

步骤13/16

时间到，拿出烤盘倒扣在网架上，趁热轻轻撕下油纸。

步骤14/16

在用油纸覆盖住蛋糕，避免表面干。晾凉切块即可食用。

步骤15/16

这是一款简单易做的海绵蛋糕，中间抹上果酱味道也不错。

步骤16/16

成品图。