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泡椒版鱼香肉丝

鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖这一款鱼香肉丝是加泡红椒的，它的特点是不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来。这道南北皆宜的川菜集鲜咸辣于一身，可谓最无敌的米饭杀手~~~

云蓝小袖
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难度普通

口味微辣

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

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泡椒版鱼香肉丝热量：184 千卡

脂肪：7.7克
蛋白质：21克
碳水化合物：1.1克

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食材主料/辅料

猪里脊 120克、胡萝卜适量、泡发黑木耳适量、冬笋适量、淀粉适量、老抽适量、料酒适量、米醋适量、酱油适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、葱适量、鲜味汁适量、鸡精适量、胡椒粉适量、白糖适量

泡椒版鱼香肉丝的做法步骤

步骤1/8

猪里脊、胡萝卜、黑木耳和冬笋切成丝，葱姜蒜切成末
步骤2/8

肉丝中加少许淀粉、胡椒粉、姜末、料酒、酱油和鸡精，抓匀后封上保鲜膜腌渍待用
步骤3/8

调制酱汁（大约两匙多就可以了）：水淀粉+老抽+米醋+鸡精+鲜味汁+糖+葱末
步骤4/8

起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟，盛盘备用
步骤5/8

在余油中下入葱姜蒜末爆香，再下入红泡椒翻炒
步骤6/8

下入胡萝卜丝、黑木耳丝和冬笋丝翻炒
步骤7/8

再下入肉丝翻炒均匀
步骤8/8

最后加入调制好的酱汁，小炒片刻就可以出锅了

小窍门

1、鱼香肉丝是一道短时间爆炒的菜，如果临时加各种调味料会来不及，所以最好提前调好酱汁
2、鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖觉得加泡红椒最好，不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来 ^o^
3、我的材料里面没有盐，因为酱油、老抽、鸡精什么的都有盐在里面，再放盐就会太咸哦

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