粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜,把五花肉换成排骨来做,不会那么肥腻。蒸过之后,鲜香的米粉、软嫩的排骨,浸润了荷叶的缕缕清香,实在令人难以抗拒!
鲜荷叶用水清洗,入沸水中焯烫备用。
排骨斩断洗净放入容器,加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
拣出腌制排骨所用的葱段、姜片,拌入蒸肉粉抓至均匀。
让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。
莲藕去皮切滚刀小块,莲子剥开去皮、芯备用。
荷叶铺入蒸屉中,底层码放一层莲藕块。
将排骨连同莲子摆在莲藕之上,包上荷叶。
中火蒸1小时至排骨酥软。
揭去荷叶,撒上葱花即可享用。
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